1
00:00:04,087 --> 00:00:09,297
مایا رودولف: جنگل های ابر مه آلود
کاستاریکا گنجینه های بسیاری را در خود جای داده است.
2
00:00:13,388 --> 00:00:15,058
اوه، هی، خوش تیپ.
3
00:00:16,642 --> 00:00:17,942
علاوه بر دوستان ما در اینجا،
4
00:00:17,935 --> 00:00:20,595
جنگل پر است از
مواد جادویی
5
00:00:20,604 --> 00:00:25,864
که این کشور کوچک را می سازد
یکی از خوشمزه ترین مکان های روی زمین.
6
00:00:25,859 --> 00:00:28,359
♪ پخش موسیقی شاد ♪
7
00:00:28,362 --> 00:00:30,322
از شاخه به برانچ،
8
00:00:30,822 --> 00:00:33,032
لوبیا به بن،
9
00:00:33,033 --> 00:00:35,873
و رودخانه به بشقاب.
10
00:00:38,497 --> 00:00:41,497
بله، آن سس را بریزید.
11
00:00:42,376 --> 00:00:44,796
مطمئنا، شما می توانید برای گشت و گذار و شن و ماسه بیایید،
12
00:00:45,587 --> 00:00:46,667
اما جذابیت واقعی...
13
00:00:48,006 --> 00:00:49,216
در آشپزخانه خوابیده است.
14
00:00:49,216 --> 00:00:50,716
[زنی که به زبان خارجی صحبت می کند]
15
00:00:58,058 --> 00:00:59,888
[خنده]
16
00:00:59,893 --> 00:01:01,813
مایا: اگر اینقدر تازه نیست،
17
00:01:01,812 --> 00:01:03,482
این به میز نمی رسد.
18
00:01:19,830 --> 00:01:24,330
تیکوس، آکا کاستاریکا،
به حیاط خلوت خود افتخار می کنند.
19
00:01:25,210 --> 00:01:28,880
سرریز است
با میوه ها و سبزیجات پر جنب و جوش.
20
00:01:29,631 --> 00:01:30,261
واقعا.
21
00:01:32,217 --> 00:01:33,757
همه جا هست.
22
00:01:35,220 --> 00:01:36,050
می تواند شیرین باشد،
23
00:01:37,264 --> 00:01:37,934
ترش،
24
00:01:39,558 --> 00:01:40,848
و همه چیز در این بین،
25
00:01:41,852 --> 00:01:45,612
اما همیشه هست
چکیدن به آرنج شما خوب است.
26
00:01:46,356 --> 00:01:48,526
اگر در پایتخت، سن خوزه هستید،
27
00:01:49,026 --> 00:01:50,566
و نه، بگویید، نمی دانم،
28
00:01:50,569 --> 00:01:52,699
پیاده روی در جنگل
با قمه...
29
00:01:53,614 --> 00:01:54,414
- عجب
30
00:01:54,781 --> 00:01:55,621
مایا: ... شانس داری،
31
00:01:55,616 --> 00:01:58,576
زیرا بهترین محصول
به بازار کشاورز می رسد.
32
00:01:59,161 --> 00:02:01,751
آدریانا: کشاورزانی که به اینجا می آیند،
آنها کلید هستند.
33
00:02:03,916 --> 00:02:07,376
اگر روی آشپزخانه کار می کنید
و به بازارهای کشاورزان نمی روید،
34
00:02:07,377 --> 00:02:08,207
تو جعلی هستی
35
00:02:10,214 --> 00:02:11,514
مایا:
اجازه بدهید چیزی به شما بگویم.
36
00:02:11,507 --> 00:02:15,087
آدریانا یک مادر را صدا می کند [بلیپ] بیرون
برای خرید میوه پایین تر.
37
00:02:15,636 --> 00:02:17,426
علاوه بر تمرین جوجیتسو،
38
00:02:17,429 --> 00:02:20,389
آدریانا یک امدادگر است
و نویسنده منتشر شده،
39
00:02:21,099 --> 00:02:23,979
و در کافه اش Manos en la Masa،
40
00:02:23,977 --> 00:02:26,807
او هیچ مشتی نمی کشد
در آشپزخانه، یا.
41
00:02:27,481 --> 00:02:28,521
ببینید آنجا چه کار کردم؟
42
00:02:29,399 --> 00:02:33,149
- این تارت گالتی را درست می کنیم
برای نمایش این سیب محلی
43
00:02:34,238 --> 00:02:35,198
خیلی ترش است.
44
00:02:37,115 --> 00:02:40,445
کسب و کار مواد غذایی و مواد غذایی
باید در مورد مردم باشد
45
00:02:41,703 --> 00:02:45,333
و مردم اطراف غذا
که شما در حال تولید و مصرف هستید.
46
00:02:46,583 --> 00:02:47,963
♪ پخش موسیقی شاد ♪
47
00:02:56,677 --> 00:02:58,597
وقتی به غذا وصل نیستید،
48
00:02:58,595 --> 00:03:00,255
شما به زمین متصل نیستید.
49
00:03:00,264 --> 00:03:03,814
شما متصل نیستید
به واقعیت ملی کشورتان.
50
00:03:03,809 --> 00:03:08,899
مایا: مانترای ملی کاستاریکا،
"پورا ویدا" به معنای "زندگی پاک" است
51
00:03:10,524 --> 00:03:12,864
مایا:
اگر خوب زیستن، خوب غذا خوردن است،
52
00:03:12,860 --> 00:03:16,320
بهتره احترام بذاری
غذای شما از کجا می آید.
53
00:03:17,865 --> 00:03:20,155
آدریانا:
این افراد، آنها این کار را انجام داده اند
54
00:03:20,158 --> 00:03:21,908
نسل به نسل،
55
00:03:21,910 --> 00:03:23,870
و ما باید از آنها حمایت کنیم.
[صحبت کردن به زبان خارجی]
56
00:03:35,591 --> 00:03:38,341
- این میوه روی بافت بسیار ماهی است.
57
00:03:38,969 --> 00:03:41,469
مایا:
Guanábana ، که برای برخی به عنوان soursop، شناخته می شود
58
00:03:41,471 --> 00:03:43,351
بافت نگهدارنده دارد
59
00:03:43,348 --> 00:03:47,938
با طعمی شبیه موز
آناناس و لیمو را ملاقات می کند.
60
00:03:49,271 --> 00:03:52,401
- ما از guanábana برای چیزهای شیرین استفاده می کنیم.
61
00:03:52,399 --> 00:03:53,899
مایا:
اگر سیویچه را دوست دارید،
62
00:03:53,901 --> 00:03:57,491
اما شما می خواهید طعم آن را بچشید
آفتاب به جای دریا،
63
00:03:57,487 --> 00:03:58,907
شما در جای درستی هستید.
64
00:03:58,906 --> 00:04:01,696
آدریانا:
پیاز، فلفل دلمه ای، مقداری گشنیز.
65
00:04:02,659 --> 00:04:04,999
♪ پخش موسیقی دلنشین ♪
66
00:04:13,128 --> 00:04:15,048
بنابراین در واقع شبیه یک ceviche است،
درسته؟
67
00:04:15,756 --> 00:04:17,586
اما طعم کاملا متفاوت است .
68
00:04:18,800 --> 00:04:21,180
مایا:
جنگل، لطفا میز را ملاقات کنید.
69
00:04:22,554 --> 00:04:26,894
آدریانا: ما از مردم مراقبت می کنیم
با جستجوی بهترین ماده،
70
00:04:26,892 --> 00:04:29,062
با جستجوی بهترین منبع
71
00:04:32,314 --> 00:04:33,324
مایا:
در طول اعصار،
72
00:04:33,315 --> 00:04:35,645
میوه ظاهر شد
در افسانه ها و خرافات
73
00:04:35,651 --> 00:04:39,071
ارتباط با الهه ها
باروری و فراوانی،
74
00:04:39,071 --> 00:04:40,861
نماد وسوسه،
75
00:04:40,864 --> 00:04:43,994
افراط، لذت های زمینی.
76
00:04:45,577 --> 00:04:49,247
در بار سیلواتیکا،
می توانید همه را در یک جرعه خلاصه کنید.
77
00:04:51,792 --> 00:04:55,052
- فلسفه من در مورد میکسولوژی
و بارتنینگ
78
00:04:55,045 --> 00:04:57,335
از مواد محلی استفاده می کند
79
00:04:58,131 --> 00:05:00,011
مخصوصاً که از جنگل می آیند.
80
00:05:00,008 --> 00:05:01,638
من دوست دارم اسمش را بگذارم بارتنینگ جنگلی.
81
00:05:01,635 --> 00:05:03,135
[زنی که به زبان خارجی صحبت می کند]
82
00:05:06,515 --> 00:05:08,635
مایا:
آیا لیز تا به حال کوکتل درست کرده است؟
83
00:05:09,059 --> 00:05:13,649
اوه، من نمی دانم. تنبلی دو انگشتی انجام می دهد
دو-دو در جنگل؟
84
00:05:14,273 --> 00:05:15,573
بله، دارند،
85
00:05:15,566 --> 00:05:17,356
و، بله، لیز دارد.
86
00:05:17,359 --> 00:05:18,569
- اوه، عالی!
87
00:05:18,902 --> 00:05:22,112
مایا: لیز یکی از میکسولوژیست های برتر است
در آمریکای لاتین
88
00:05:22,865 --> 00:05:27,865
و یک جادوگر کوکتل با بلند،
قاشق لاغر به عنوان عصای جادویی او.
89
00:05:32,583 --> 00:05:34,543
♪ پخش موسیقی شاد ♪
90
00:05:37,462 --> 00:05:41,722
او همه بهترین نقاط را تداعی می کند
برای دریافت مواد برای جادوی نوشیدنی او.
91
00:05:41,717 --> 00:05:43,507
لیز:
بازار مرکزی در کاستاریکا
92
00:05:43,510 --> 00:05:45,350
همه چیز جایی است
از سراسر کشور،
93
00:05:45,345 --> 00:05:48,385
تنها میکرو اقلیم مختلف،
به. ارسال می شود
94
00:05:48,390 --> 00:05:50,480
اصولاً بهشت است.
[صحبت کردن به زبان خارجی]
95
00:05:53,187 --> 00:05:56,687
لیز:
این کینا، پوست درخت کینین است
96
00:05:56,690 --> 00:05:57,900
که برای درست کردن آب مقوی استفاده می کنم.
97
00:06:03,405 --> 00:06:07,195
مرا در حال خرید آناناس نخواهی دید.
آنها تولید انبوه هستند
98
00:06:07,201 --> 00:06:11,411
و من دوست دارم پروتاگونیسم بدهم
به سایر میوه ها و گیاهان دارویی
99
00:06:11,413 --> 00:06:12,873
و مواردی از این قبیل که در دسترس هستند.
100
00:06:13,707 --> 00:06:15,667
به این می گویند cainito.
101
00:06:16,001 --> 00:06:17,421
مایا:
وقتی لیز نوشیدنی درست می کند،
102
00:06:17,419 --> 00:06:22,259
او به میوه های استوایی مانند کاینیتو روی می آورد،
به عنوان سیب ستاره نیز شناخته می شود.
103
00:06:22,716 --> 00:06:25,136
شیرین، خامه ای و با طراوت است،
104
00:06:25,761 --> 00:06:30,021
مخصوصاً وقتی آن را تکان می دهید
با مقداری رام کاستاریکا.
105
00:06:30,015 --> 00:06:31,635
[زنانی که به زبان خارجی صحبت می کنند]
106
00:06:34,686 --> 00:06:36,096
لیز:
این میوه کیک است.
107
00:06:36,104 --> 00:06:38,024
در حال حاضر در فصل است،
و شما این را در همه جا خواهید دید.
108
00:06:39,399 --> 00:06:41,529
مایا:
به جای آناناس بیش از حد پرورش داده شده،
109
00:06:41,527 --> 00:06:44,987
لیز ماست یا گواوا ترش را دوست دارد.
110
00:06:44,988 --> 00:06:45,698
- اوه!
111
00:06:45,697 --> 00:06:47,567
مایا:
آره، فوق العاده ترش است.
112
00:06:48,116 --> 00:06:52,366
میزان اسیدیته متعادل می شود
با مقداری آبلیمو،
113
00:06:52,371 --> 00:06:54,371
یک لیکور پرتقال خانگی،
114
00:06:54,373 --> 00:06:56,293
و رم محلی بیشتر.
115
00:06:59,127 --> 00:07:02,257
شهدهای تنگی با گیاهان معطر دیدار می کنند...
116
00:07:02,256 --> 00:07:03,756
لیز:
این اکالیپتوس است.
117
00:07:03,757 --> 00:07:05,627
این یک طعم واقعا سرگرم کننده و تازه برای استفاده است.
118
00:07:06,677 --> 00:07:09,927
مایا:
...که او با اکسیرهای قوی ترکیب می شود.
119
00:07:09,930 --> 00:07:13,230
LIZ: بابونه.
همیشه واقعا زیبا و تازه است.
120
00:07:13,892 --> 00:07:16,022
این نیشکر ترش است.
121
00:07:16,770 --> 00:07:20,270
مایا: یک ریف از مد قدیمی
یک قصیده برای آن عصای کاستاریکا است،
122
00:07:20,274 --> 00:07:23,074
با رام به جای ویسکی.
123
00:07:27,114 --> 00:07:29,874
ممم ممم ممم بهشتی.
124
00:07:30,868 --> 00:07:32,698
لیز:
این دیدگاه من از پایداری است،
125
00:07:32,703 --> 00:07:35,963
زیرا من می خواهم از جنگل محافظت کنم
من این مواد را از آنجا تهیه می کنم،
126
00:07:35,956 --> 00:07:38,626
و مطمئن شوید که آن جنگل
آنجا خواهد بود
127
00:07:38,625 --> 00:07:39,835
برای نسل بعدی.
128
00:07:40,502 --> 00:07:42,132
مایا:
نجات سیاره؟
129
00:07:42,129 --> 00:07:43,759
اوه، من از آن می نوشم.
130
00:07:43,755 --> 00:07:44,505
- به سلامتی
131
00:07:44,506 --> 00:07:45,716
مایا:
پایین است، عزیزم.
132
00:07:47,759 --> 00:07:49,879
[مکالمه نامشخص]
133
00:07:49,884 --> 00:07:50,894
[مردی که به زبان خارجی صحبت می کند]
134
00:08:01,940 --> 00:08:03,980
مایا:
در آب و هوای گرمسیری کاستاریکا،
135
00:08:03,984 --> 00:08:08,534
خورشيد داغ و باران زياد
در تمام طول سال همه چیز را در حال رشد نگه دارید.
136
00:08:09,031 --> 00:08:12,531
آنها حتی 19 نوع آووکادو دارند.
137
00:08:12,951 --> 00:08:14,371
بنابراین این موهبت از بین نرود.
138
00:08:17,582 --> 00:08:18,582
[صحبت کردن به زبان خارجی]
139
00:08:37,100 --> 00:08:40,810
مایا:
پابلو یک آشپز و دوستدار میوه است.
140
00:08:45,400 --> 00:08:46,860
مایا:
آره، این مرد این را احساس می کند.
141
00:08:47,319 --> 00:08:48,949
♪ پخش موسیقی شاد ♪
142
00:08:49,905 --> 00:08:53,275
پابلو آرازا و یک دسته کامل می آورد
از سایر مواد با ارزش
143
00:08:53,283 --> 00:08:55,543
بازگشت به رستوران خود، سیکوا.
144
00:09:08,632 --> 00:09:12,222
مایا: در سیکوا، پابلو کاوش می کند
ریشه های آشپزی کاستاریکا،
145
00:09:12,219 --> 00:09:14,599
سرویس غذاهای ساده با طعم های قوی.
146
00:09:16,598 --> 00:09:18,388
♪ پخش موسیقی شاد ♪
147
00:09:24,398 --> 00:09:26,228
♪ پخش موسیقی شاد ♪
148
00:09:39,788 --> 00:09:44,918
مایا: شاه بلوط برشته شده را تصور کنید
تقاطی شده با یک سیب زمینی پخته کره ای،
149
00:09:44,918 --> 00:09:48,588
و تو جنون خوشمزه ای داری
از pejibaye،
150
00:09:48,589 --> 00:09:51,929
میوه نشاسته ای خرما
که در جنگل بارانی رشد می کند.
151
00:09:51,925 --> 00:09:55,845
برای این تمل، تودرتو است
با مرغ در برگ موز.
152
00:09:58,307 --> 00:10:02,597
و بوم، تمال د پجی بایه.
153
00:10:25,417 --> 00:10:27,707
♪ پخش موسیقی شاد ♪
154
00:10:27,711 --> 00:10:30,881
مایا: کار پابلو
با جوامع بومی ادامه دارد،
155
00:10:30,881 --> 00:10:33,721
و هر چند ماه یکبار
او به یک ماجراجویی می رود.
156
00:10:34,468 --> 00:10:35,088
بیرون تر.
157
00:10:36,345 --> 00:10:37,175
کمی دورتر.
158
00:10:38,680 --> 00:10:39,560
فقط ادامه دهید.
159
00:10:41,433 --> 00:10:42,313
اووو، او آنجاست.
160
00:10:42,309 --> 00:10:44,649
♪ پخش موسیقی شاد ♪
161
00:10:47,440 --> 00:10:48,440
[صحبت کردن به زبان خارجی]
162
00:10:56,615 --> 00:10:59,655
مایا: در نزدیکی مرز پاناما
منطقه تالامانکا است،
163
00:11:01,078 --> 00:11:03,828
مکان مورد علاقه پابلو روی زمین.
164
00:11:14,759 --> 00:11:15,759
[راجر به زبان خارجی صحبت می کند]
165
00:11:29,189 --> 00:11:30,229
مایا:
راجر را ملاقات کنید،
166
00:11:31,525 --> 00:11:33,685
که طایفه او در این سرزمین بوده است...
167
00:11:35,487 --> 00:11:37,197
مایا: ...فقط کمی.
168
00:12:02,097 --> 00:12:04,767
مایا: پابلو به آموبری می آید
برای لگد زدن با راجر...
169
00:12:05,976 --> 00:12:07,226
و دوستان قدیمی دیگر...
170
00:12:07,811 --> 00:12:09,981
و برای کار بر روی یک زنجیره تامین جدید.
171
00:12:09,980 --> 00:12:13,110
او در حال اتصال سرآشپزها در سن خوزه است
با کشاورزان رشوه
172
00:12:13,108 --> 00:12:15,818
تا بتوانند دریافت کنند
بیشتر از این محصول پرورش یافته در جنگل
173
00:12:15,819 --> 00:12:17,029
به رستوران های آنها.
174
00:12:17,029 --> 00:12:18,069
[راجر به زبان خارجی صحبت می کند]
175
00:12:24,453 --> 00:12:25,253
- ممم
176
00:12:25,245 --> 00:12:26,245
[راجر به زبان خارجی صحبت می کند]
177
00:12:31,877 --> 00:12:33,087
پابلو:
ممم
178
00:12:33,086 --> 00:12:34,376
♪ پخش موسیقی شاد ♪
179
00:12:35,130 --> 00:12:38,010
مایا: یکی از مهم ترین بخش ها
هر سفر به آموبری
180
00:12:38,008 --> 00:12:42,758
در آشپزخانه آویزان است
با Yami، Yomitla، و Doña Petra.
181
00:12:46,267 --> 00:12:47,267
[دونا پترا به زبان خارجی صحبت می کند]
182
00:12:52,105 --> 00:12:55,065
مایا:
تقریباً تمام پخت و پز روی آتش انجام می شود،
183
00:12:55,067 --> 00:12:59,947
و تکنیک ها منتقل می شوند
از نسلی به نسل دیگر.
184
00:13:41,238 --> 00:13:44,908
مایا: راجر و قبیله اش
نگهبانان این سرزمین هستند،
185
00:13:44,908 --> 00:13:48,868
و برخی از شیوه های کشاورزی OG آنها
بدون پاک کردن فیلدها انجام می شود.
186
00:13:51,373 --> 00:13:53,543
او پابلو را گرفته است
در پیاده روی برای بررسی
187
00:13:53,542 --> 00:13:54,962
بعضی از میوه ها و سبزیجات
188
00:13:54,960 --> 00:13:57,800
که در جنگل و اطراف آن رشد می کنند
سالهاست.
189
00:13:58,213 --> 00:14:01,433
پس... پیمایش یک نسیم است.
190
00:14:02,594 --> 00:14:03,594
[راجر در حال صحبت به انگلیسی]
191
00:14:04,658 --> 00:14:05,468
[می خندد]
192
00:14:05,470 --> 00:14:07,560
♪ ضربات دراماتیک درام ♪
193
00:14:07,556 --> 00:14:09,466
مایا:
و اکنون زمان آن است که...
194
00:14:13,187 --> 00:14:14,517
♪ نمایش موسیقی در حال پخش بازی ♪
195
00:14:18,525 --> 00:14:19,895
این آخری حتی خوراکی نیست.
196
00:14:21,153 --> 00:14:23,823
خب، ما شرکت کنندگان خود را آماده کرده ایم.
197
00:14:24,281 --> 00:14:25,741
توکان، تو اول شدی.
198
00:14:26,617 --> 00:14:28,197
این میوه شکل مشخصی دارد
199
00:14:28,202 --> 00:14:31,412
و طعمی شبیه صلیب
بین آناناس و آلو.
200
00:14:32,873 --> 00:14:34,503
[تیک تاک ساعت]
201
00:14:34,499 --> 00:14:35,749
[صدا می کشد]
202
00:14:36,293 --> 00:14:39,383
درست است، کارامولا است.
203
00:14:39,796 --> 00:14:42,626
خیلی خب، بوهو ، سوال بعدی برای شماست.
[جغد جغد زدن]
204
00:14:42,633 --> 00:14:46,263
این یک پسر عموی بد بو قهوه است
و علاج چیزی که شما را رنج می دهد.
205
00:14:46,803 --> 00:14:47,603
[هوت]
206
00:14:47,596 --> 00:14:49,466
بیا، این یکی را می دانی.
207
00:14:49,473 --> 00:14:50,643
[چک زدن]
208
00:14:50,641 --> 00:14:51,311
[صدای زنگ]
209
00:14:51,308 --> 00:14:55,598
اوه، متاسفم.
پاسخی که ما به دنبال آن هستیم noni است.
210
00:14:56,188 --> 00:14:58,898
یعنی توکان، تو برنده شدی.
211
00:14:58,899 --> 00:15:00,859
[جغد جغد زدن]
212
00:15:00,859 --> 00:15:02,819
بیا. نیازی نیست ورزش بدی باشید.
213
00:15:28,011 --> 00:15:30,811
♪
214
00:15:41,859 --> 00:15:44,279
♪ آهنگ بومی در حال پخش ♪
215
00:15:57,541 --> 00:16:01,251
مایا: پابلو آن عشق را به ارمغان می آورد
و طعم آموبری به سیکوا باز می گردد،
216
00:16:01,253 --> 00:16:04,883
جایی که او به دستور العمل ها احترام می گذارد
دوستش دونا پترا.
217
00:16:13,390 --> 00:16:14,730
[چرخش دستگاه]
218
00:16:15,350 --> 00:16:18,520
مایا: صبر کن. من ندیدم
دونا پترا از یکی از آن ها استفاده می کند.
219
00:16:21,481 --> 00:16:22,571
[خنده]
220
00:16:22,566 --> 00:16:24,606
♪ پخش موسیقی شاد ♪
221
00:16:44,796 --> 00:16:46,506
♪ پخش موسیقی شاد ♪
222
00:16:46,507 --> 00:16:48,177
[راجر به زبان خارجی صحبت می کند]
223
00:17:05,484 --> 00:17:07,694
مایا:
اما این مرغ ممکن است چندان خوش شانس نباشد.
224
00:17:18,497 --> 00:17:20,707
مایا:
آره، او قطعاً آن را شنیده است.
225
00:17:21,124 --> 00:17:22,794
[لوق زدن مرغ]
226
00:17:24,670 --> 00:17:25,960
♪ پخش موسیقی دلنشین ♪
227
00:17:29,216 --> 00:17:31,926
از همه چیزهایی که رشد می کنند
در جنگل کاستاریکا،
228
00:17:31,927 --> 00:17:35,677
فقط یکی شناخته شده است
به عنوان میوه خدایان.
229
00:17:35,681 --> 00:17:37,061
♪ پخش موسیقی دلنشین ♪
230
00:17:38,851 --> 00:17:40,231
برای آزتک ها و مایاها،
231
00:17:40,227 --> 00:17:42,597
کاکائو به عنوان دارو، پول، استفاده می شد
232
00:17:42,604 --> 00:17:45,324
و، من این را به طور واقعی نمی دانم،
233
00:17:45,315 --> 00:17:48,645
اما شاید برای عذرخواهی از عزیزان
برای انجام برخی کارهای احمقانه واقعی.
234
00:17:49,486 --> 00:17:51,486
♪ پخش موسیقی دلنشین ♪
235
00:17:55,242 --> 00:17:57,492
امروز، لوبیا از منطقه Talamanca
236
00:17:57,494 --> 00:18:01,294
برای ساختن به اینجا آورده شده اند
یک دسر بسیار فاسد.
237
00:18:04,626 --> 00:18:06,996
- من می توانم - می توانم این را تمام روز امتحان کنم.
من مشکلی ندارم.
238
00:18:08,088 --> 00:18:08,918
ممم
239
00:18:09,423 --> 00:18:10,513
فقط ذهنم را به هم می زند.
240
00:18:10,507 --> 00:18:13,257
شما نمی توانید اینها را در دبی پیدا کنید.
241
00:18:13,260 --> 00:18:14,760
متاسفم، اما این... اینجاست.
242
00:18:15,470 --> 00:18:18,930
مایا: سفر آشپزی سانتیاگو
او را به آشپزخانه های دبی هدایت کرد،
243
00:18:18,932 --> 00:18:20,482
اسپانیا و استرالیا.
244
00:18:20,475 --> 00:18:23,765
اکنون او به خانه بازگشته است
جای خودش را اداره می کند، Silvestre.
245
00:18:24,271 --> 00:18:27,691
رستوران یک خانه عمارت قدیمی است
که او متحول شد.
246
00:18:27,691 --> 00:18:30,651
- پس این سیاهچال است
از رستوران
247
00:18:30,652 --> 00:18:31,862
مایا:
حالا چی؟
248
00:18:31,862 --> 00:18:33,992
- شما می توانید وارد شوید.
249
00:18:33,989 --> 00:18:36,699
مایا:
اوه، یک سیاه چال سرگرم کننده.
250
00:18:37,034 --> 00:18:38,244
یک قارچ!
251
00:18:39,161 --> 00:18:41,621
آره، این پسر است
همه چیز در مورد جزئیات شیطانی.
252
00:18:41,622 --> 00:18:42,872
سانتیاگو:
به آن pisuica می گویند
253
00:18:42,873 --> 00:18:45,173
این یک یادآوری برای ما است که خوب رفتار کنیم.
254
00:18:45,167 --> 00:18:46,377
من همیشه شیطان را روی میز می گذارم.
255
00:18:48,587 --> 00:18:50,667
من حدود 18 سال است که آشپزی می کنم،
256
00:18:50,672 --> 00:18:54,382
و من متوجه شدم که اکثر سرآشپزها را تحسین می کنم،
257
00:18:54,384 --> 00:18:55,514
آنها با ریشه های خود صادق هستند.
258
00:18:57,387 --> 00:18:59,847
بنابراین فکر کردم، "مرد، من باید این کار را انجام دهم،"
259
00:18:59,848 --> 00:19:02,138
و من تصمیم گرفتم فقط صحبت را باز کنم
یک رستوران کاستاریکا.
260
00:19:02,142 --> 00:19:04,652
ما فقط از آنچه در فصل است استفاده می کنیم،
آنچه ما فکر می کنیم کیفیت بالایی دارد،
261
00:19:04,645 --> 00:19:08,145
و ما می رویم
برای سرو غذای کاستاریکا.
262
00:19:08,148 --> 00:19:11,988
ما دوست داریم بیشتر یک رستوران باشیم
که در خدمت یک تجربه هستند.
263
00:19:13,028 --> 00:19:16,108
این طولانی ترین نام دسر است
در بازار پیدا خواهید کرد.
264
00:19:16,615 --> 00:19:19,695
حوزه های میراث انسانی از اوسا.
اسمش همینه
265
00:19:20,702 --> 00:19:24,372
مایا: این دسر
بیش از یک هزاره در حال ساخت است.
266
00:19:24,998 --> 00:19:29,088
کره های اوسا
به نوعی شبیه استون هنج کاستاریکا هستند،
267
00:19:29,795 --> 00:19:33,165
صخره های مرموز چیده شده اند
توسط فرهنگ منقرض شده Diquís.
268
00:19:34,550 --> 00:19:36,890
سانتیاگو: آنها تماس گرفته اند
توجه همه
269
00:19:36,885 --> 00:19:37,845
از زمانی که وارد شدند.
270
00:19:37,845 --> 00:19:39,965
برای ما سخت بوده است
واقعا انگشت گذاشتن
271
00:19:39,972 --> 00:19:42,062
در مورد هدف آنها
272
00:19:42,057 --> 00:19:46,437
بنابراین یک نظریه وجود دارد که آنها
نمونه ای از ستارگان روی زمین بودند
273
00:19:46,436 --> 00:19:49,106
بنابراین می دانستیم چه زمانی باید از محصولات خود مراقبت کنیم.
274
00:19:49,690 --> 00:19:53,120
شکلات سفید.
ما از آن برای مخلوط کردن با دانه کاکائو استفاده می کنیم.
275
00:19:53,120 --> 00:19:54,160
[صحبت کردن به زبان خارجی]
276
00:20:02,286 --> 00:20:04,036
[به انگلیسی]
شما آن قالب را بردارید، آنها را پر کنید.
277
00:20:04,037 --> 00:20:05,827
اینجا اصلاً علم موشک نیست.
278
00:20:06,290 --> 00:20:08,540
بادام هندی و کره عسل،
این پر کردن است.
279
00:20:09,168 --> 00:20:10,088
ما آن را در یخچال قرار دادیم.
280
00:20:11,795 --> 00:20:13,165
ما باید این بچه ها را دور هم جمع کنیم
281
00:20:13,172 --> 00:20:16,632
بنابراین آنها شبیه هستند
سنگ معتبر از اوسا.
282
00:20:21,096 --> 00:20:23,266
[به انگلیسی]
کمی پودر کاکائو
283
00:20:23,265 --> 00:20:25,765
فقط برای اینکه شبیه خاک واقعی شود.
284
00:20:26,059 --> 00:20:28,019
و سپس قرار دادیم
این کره اوسا در وسط،
285
00:20:28,437 --> 00:20:30,147
مشک بالای سر، و بس.
286
00:20:32,441 --> 00:20:33,861
اجازه دهید.
[زنی که به زبان خارجی صحبت می کند]
287
00:20:47,289 --> 00:20:49,369
مایا: این اسپانیایی ها هرگز پیدا نکردند
آنچه به دنبال آن بودند،
288
00:20:50,292 --> 00:20:52,292
اما شما تقریباً ناامید نخواهید بود
289
00:20:52,294 --> 00:20:56,424
وقتی گاز میگیرید
کره های خامه ای و شکلاتی سانتیاگو.
290
00:20:59,635 --> 00:21:02,885
- قانون اول،
چیز متفاوت یا چیز جدیدی بیاور
291
00:21:02,888 --> 00:21:04,678
به صحنه غذای کاستاریکا.
292
00:21:04,681 --> 00:21:06,521
آیا شخصیت است، درست است؟
293
00:21:06,517 --> 00:21:09,017
آیا شخصیت شما، چه چیزی است
مردم در مورد آن صحبت خواهند کرد
294
00:21:09,019 --> 00:21:11,019
از تجربه در رستوران
[زنی که به زبان خارجی صحبت می کند]
295
00:21:16,652 --> 00:21:17,692
- ممم
296
00:21:20,656 --> 00:21:21,906
مایا:
طعم های انفجاری.
297
00:21:22,616 --> 00:21:23,826
این باعث می شود مردم صحبت کنند.
298
00:21:29,749 --> 00:21:30,749
[آلبرتینا به زبان خارجی صحبت می کند]
299
00:21:32,793 --> 00:21:33,883
[می خندد]
300
00:21:55,858 --> 00:21:57,108
[خنده]
301
00:21:57,609 --> 00:21:58,989
مایا:
آلبرتینا اینجا،
302
00:22:00,946 --> 00:22:03,026
و همسرش لوسیانو،
303
00:22:03,031 --> 00:22:04,871
آنها چیزهای زیادی به اشتراک می گذارند.
304
00:22:05,784 --> 00:22:08,294
بیشتر از این XR-150 کوچولوی بیمار...
305
00:22:09,121 --> 00:22:11,211
و این قایق کوچک باحال.
306
00:22:11,957 --> 00:22:15,247
نه، دوستان عزیز،
آنها همچنین نسبت به یکدیگر عشق مشترک دارند،
307
00:22:15,252 --> 00:22:17,342
رودخانه های گواناکاست
308
00:22:17,337 --> 00:22:20,127
و همه غذاهای دریایی تازه ای که ارائه می دهند.
309
00:22:20,924 --> 00:22:22,554
♪ پخش موسیقی شاد ♪
310
00:22:45,199 --> 00:22:46,779
مم-هوم.
[لوسیانو به زبان خارجی صحبت می کند]
311
00:22:49,745 --> 00:22:51,575
♪ پخش موسیقی دلنشین ♪
312
00:23:04,676 --> 00:23:08,256
مایا: ماهی از این آبها
خانواده خود را قوی نگه داشته اند.
313
00:23:20,734 --> 00:23:22,404
مایا:
ببین، بهت گفتم.
314
00:23:22,402 --> 00:23:24,572
آلبرتینا و لوسیانا اشتراکات زیادی دارند.
315
00:23:24,571 --> 00:23:25,951
[آلبرتینا به زبان خارجی صحبت می کند]
316
00:23:38,877 --> 00:23:41,917
مایا: آشپز لوسیانو
در حال گرفتن آن انبار تازه است
317
00:23:41,922 --> 00:23:44,422
برای استفاده در منوی امشب در Playa Negra،
318
00:23:44,424 --> 00:23:47,394
در غذای نمادین کاستاریکا، کاسادو.
319
00:23:47,386 --> 00:23:48,596
[لوسیانو به زبان خارجی صحبت می کند]
320
00:23:52,474 --> 00:23:56,104
مایا: سنگ کبابی است
تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود
321
00:23:56,103 --> 00:23:59,733
و سپس بیرون روی پاریلا سیگار کشید
برای طعم بیشتر.
322
00:24:09,825 --> 00:24:13,365
مایا:
ماهی در frijole ازدواج وصل شده است
323
00:24:13,370 --> 00:24:15,460
با یک طرف برنج و لوبیا،
324
00:24:15,956 --> 00:24:19,126
و چنارهای سرخ شده را فراموش نکنید.
325
00:24:19,501 --> 00:24:21,591
کاسادو یک بخش اساسی است
326
00:24:21,587 --> 00:24:24,507
رویکرد تازه و محلی
برای غذا خوردن در اینجا،
327
00:24:25,007 --> 00:24:26,127
بی سر و صدا،
328
00:24:26,133 --> 00:24:27,683
خیلی خوشمزه،
329
00:24:27,676 --> 00:24:31,426
و یک منبع
طول عمر تقریباً فراطبیعی.
330
00:24:47,988 --> 00:24:52,198
مایا: دونا ماریا مرغ بهاری
95 ساله است
331
00:24:52,201 --> 00:24:55,831
و اثبات اینکه اگر به اندازه کافی کاسادو بخورید،
شما می توانید زندگی کنید...
332
00:25:00,834 --> 00:25:02,134
مایا: ...تقریبا برای همیشه.
333
00:25:02,586 --> 00:25:05,376
پس، بله، او دقیقاً می داند
آنچه او برای شام می خواهد.
334
00:25:17,601 --> 00:25:19,141
مایا:
اینجا در گواناکاست،
335
00:25:19,144 --> 00:25:24,274
افراد بیشتری به 100 سالگی می رسند
تقریباً از هر جای دیگری در جهان.
336
00:25:24,650 --> 00:25:26,740
همه چیز در مورد نگه داشتن آن است،
337
00:25:26,735 --> 00:25:28,395
دریافت نور زیاد،
338
00:25:28,403 --> 00:25:31,873
و البته غذای سالم و خوشمزه.
339
00:25:44,002 --> 00:25:45,842
♪ پخش موسیقی دلنشین ♪
340
00:25:55,138 --> 00:25:56,518
♪ پخش موسیقی دلنشین ♪
341
00:26:00,102 --> 00:26:01,602
مایا:
ادامه بده، دونا ماریا.
342
00:26:01,603 --> 00:26:04,483
ممکن است تعداد وعده های غذایی بیشتری داشته باشید
منتظر آن باشید.
343
00:26:09,236 --> 00:26:11,486
♪ موسیقی ماریمبا در حال پخش ♪
344
00:26:13,615 --> 00:26:15,485
♪ موسیقی ادامه دارد ♪
345
00:26:16,869 --> 00:26:18,409
در کاستاریکا،
346
00:26:18,412 --> 00:26:22,542
هر وعده غذایی فرصتی را ارائه می دهد
چشیدن طعم شگفتی های جنگل،
347
00:26:23,333 --> 00:26:25,343
با جرعه یا سنگ.
348
00:26:25,669 --> 00:26:26,709
زن: ممم.
349
00:26:26,712 --> 00:26:28,512
مایا:
فقط باید بدانید کجا را نگاه کنید
350
00:26:28,505 --> 00:26:31,085
و چگونه با احترام با آن رفتار کنیم.
351
00:26:32,342 --> 00:26:34,222
اوه، آن چیز را رنده کن.
352
00:26:34,219 --> 00:26:34,969
♪
353
00:26:34,970 --> 00:26:36,220
بله!
354
00:26:36,722 --> 00:26:38,852
جنگل به خلاقیت دامن می زند،
355
00:26:38,849 --> 00:26:41,269
پشتیبانی از معیشت،
356
00:26:41,268 --> 00:26:43,598
ارتباط با سنت ها را فراهم می کند
357
00:26:43,604 --> 00:26:45,114
و گذشته مردم،
358
00:26:45,772 --> 00:26:50,992
یا فقط می تواند یک مکان خنک باشد
با دوستان و خانواده خود به عقب برگردید.
359
00:26:52,029 --> 00:26:54,109
پورا ویدا، عزیزم.
360
00:26:54,114 --> 00:26:56,374
Pura vida در واقع.
361
00:26:57,201 --> 00:26:58,791
ما را ببرید، بچه ها.
362
00:26:59,536 --> 00:27:01,616
♪ موسیقی ماریمبا در حال پخش ♪
363
00:27:01,622 --> 00:27:04,332
باشه! شما را با آن marimba بررسی کنید.
364
00:27:05,959 --> 00:27:07,499
بله!